Mon parcours a débuté à l’École Polytechnique de Sousse en Tunisie, où j’ai obtenu mon diplôme d’ingénieure en biotechnologie en 2021. J’ai ensuite poursuivi mes études avec un double diplôme d'ingénieur en Agroalimentaire Génie Biologique à l’ENCBP – Bordeaux INP. Ce programme m’a permis de me spécialiser en Conception, Production et Qualité en Industries, une spécialisation qui m’a été essentielle pour comprendre les processus agroalimentaires, en me focalisant sur la qualité.
Mon immersion professionnelle s’est faite très tôt grâce à plusieurs stages significatifs, notamment :
Brasseries Kronenbourg (Carlsberg Group) en Alsace, dans la R&D,
Un stage de six mois chez Godiva à Bruxelles, centré sur le contrôle qualité,
Un stage de six mois chez La Manufacture Belge de Chocolat (Godiva Japan Campany) à Bruxelles, centré sur le contrôle qualité sur les lignes de production, suivi d’un CDD dans le même domaine,
Et un dernier stage de six mois en Assurance Qualité chez SAPY Antilles Danone en Martinique.
Ces expériences m’ont confortée dans mon intérêt pour la qualité agroalimentaire et m’ont permis de construire une première expertise terrain, avant de rejoindre Ekkiden en CDI en tant que consultante qualité.
C’est grâce à Ekkiden que j’ai eu l’opportunité d’intégrer la direction qualité MDD d’un grand groupe de la grande distribution. J’ai travaillé au sein du pôle Produits Laitiers et Traiteurs, sur la marque propre de l’enseigne. Cette mission a été un véritable accélérateur dans ma carrière de consultante.
Voici les principales responsabilités que j’ai assurées :
Gestion d'appel d'offre : Etudes de fiches techniques répondant à la politique qualité du Groupe. Echanges avec les fournisseurs, dégustation et validation de recettes. Planification de panel et analyse des résultats.
Relecture et validation de cahier des charges produit.
Mise a jour des étiquetages selon la réglementation en vigueur, vérification des créations et validation de première production pour sortie en magasin.
Accompagnement et suivi des fournisseurs pour atteindre les standards qualité du groupe : gestion des non conformités panels & analytiques et gestion des réclamations/redondances clients.
Gestion des retraits et retraits rappels en cas de crise sanitaire
Gestion des dossiers fraudes.
Chaque distributeur a ses propres exigences, mais un point commun revient souvent : les fournisseurs doivent être certifiés IFS ou BRC. Ces normes assurent un socle de sécurité et de qualité. Lorsqu’un fournisseur ne dispose pas de ces certifications, nous faisons appel à des auditeurs pour évaluer leur capacité à respecter nos standards. Si l’évaluation est positive, nous mettons en place un suivi régulier, notamment via des audits annuels.
Les produits traiteurs et fromagers sont particulièrement sensibles aux risques sanitaires. La rupture de la chaîne du froid, les différentes contaminations (microbiologique, chimique, emballage...), et c’est toute une chaîne de décision qui doit s’activer en urgence.
Lorsque je suis confrontée à une crise sanitaire (par exemple une contamination à la Listeria monocytogenes), je dois :
Estimer le risque,
Retirer le produit concerné,
Alerter les parties prenantes internes et externes,
Lancer, si nécessaire, un rappel consommateur,
Mener une enquête de traçabilité complète.
Ce sont des situations qui demandent à la fois sang-froid, méthode et anticipation. Et surtout, une excellente coordination avec les fournisseurs.
Au fil des années, j’ai observé une évolution majeure des attentes des consommateurs, notamment en France. Le public est désormais plus conscient, plus informé, et donc plus exigeant.
Ils cherchent à connaître :
L’origine des ingrédients,
Le niveau de transformation,
La présence d’additifs ou de substances controversées,
Le nutriscore,
La transparence des étiquetages.
Les applications comme Yuka ont accentué cette dynamique : aujourd’hui, les consommateurs scannent leurs produits, comparent, et adaptent leurs achats.
Les industriels sont donc poussés à réduire les additifs, privilégier des listes d’ingrédients courtes, et respecter des standards de rapport qualité-prix cohérents.
Travailler dans la qualité, c’est aussi rester à l’écoute de la législation, notamment européenne (règlement INCO). Que ce soit pour les produits laitiers, la charcuterie, les plats préparés, et tout type de produit présent sur le marché, chaque catégorie est régie par des règles spécifiques.
Cela peut sembler anodin, mais un simple oubli d’une virgule dans une étiquette, ou un mot mal placé, peut entraîner une non-conformité.
Le métier de Responsable Qualité est exigeant, mais passionnant. Voici ce que je dirais à quelqu’un qui veut se lancer :
Soyez rigoureux·se : un détail peut tout changer,
Développez un esprit d'analyse, un esprit critique,
Apprenez à gérer plusieurs tâches en parallèle, car les sujets sont multiples,
Restez curieux·se et informé·e des réglementations en vigueur,
Développez une bonne résistance au stress, notamment en cas de crise,
Et surtout, soyez prêt·e à évoluer avec les normes, les pratiques et les attentes du marché.
Ce que j’aime le plus dans mon métier ? La sensation d’utilité. Quand je contribue à mettre sur le marché un produit sûr, bon, respectueux des attentes des consommateurs et conforme à toutes les normes, je me dis que mon travail a un vrai impact.
Et ça, c’est une grande source de motivation au quotidien.